Les meilleurs guides gastronomiques

Au pays de la gastronomie, il est évident qu’il soit édité de nombreux guides gastronomiques. Pour trouver les restaurants les plus réputés, rien de mieux que les guides gastronomiques. Ils testent pour vous des milliers de restaurants pour ne conseiller que les meilleurs. Comment se différencient-ils ? Quels sont leurs méthodes de sélection ?

Michelin, le must des guides gastronomiques

Créé en 1900, le Guide Michelin, également appelé guide rouge, figure parmi les plus anciens et les plus prestigieux guides dans le domaine culinaire. Edité chaque année en mars, il classe plus de 5 000 restaurants. Tous les ans, l’attribution des étoiles ou leur retrait est un moment attendu des amateurs de gastronomie comme des plus grands chefs. L’édition 2013 du Guide Michelin  compte  596 restaurants étoilés.

Gault-Millau, l’autre référence en matière de guides

Gault et Millau, célèbres critiques culinaires créent la marque Gault-Millau en 1969. Magazine culinaire dans un premier temps, le guide sort pour la première fois en 1972. Dans le Gault-Millau, ce sont des toques qui sont attribuées. Les restaurants présentés peuvent en obtenir jusqu’à 5. Chaque établissement fait l’objet d’une critique basée sur le ressenti de l’inspecteur qui l’a visité. L’édition 2012, sortie en octobre dernier compte 12 restaurants « 5 Toques ».

Le Pudlo, le guide du grand critique culinaire

Gilles Pudlowski, journaliste réputé, a longtemps travaillé comme critique gastronomique pour le guide Gault-Millau. Il a depuis développé toute une série de guides. En 1989, il crée le guide Pudlowski des villes gourmandes. Depuis 2000, le guide Pudlo France est devenu un incontournable. Ecrivain et gourmet renommé, Gilles Pudlowski est largement plébiscité pour ses points de vue sur la gastronomie. Ses guides sont nombreux : Pudlo des bistrots parisiens, Pudlo Bretagne, Pudlo Lorraine, Pudlo Corse, ou encore Pudlo Alsace, sorti en octobre 2012.

Le Bottin Gourmand

Ce guide a pour vocation de mettre en avant les  plaisirs culinaires respectueux du terroir, authentiques. Ils défendent  tout autant les bouchons lyonnais,  les grandes tables gastronomiques, ou encore les bonnes adresses « tendance » du moment…

Les Grandes Tables du Monde, le guide associatif

L’association les Grandes Tables du Monde regroupe les plus grands chefs. Chaque année en mars, l’association publie un guide présentant ses prestigieux adhérents. La dernière édition est sortie le 19 mars 2013 et regroupe 158 restaurants haut de gamme dans le monde entier. La nouveauté, la création d’une application pour smartphone qui permet d’avoir toutes les informations à portée de main.

L’avenir des guides gastronomiques passe aussi par Internet

Tous les guides précédents ont bien sûr une version internet. Le Guide Champérard, créé en 1981, n’est plus disponible en librairie. Profitant de l’essor d’internet, les 10 000 adresses recensées par le guide sont maintenant disponibles exclusivement sur son site web. Internet, incontournable de nos jours offre de nouvelles perspectives aux guides et aux amateurs de gastronomie. Toujours plus d’informations utiles, de photos et de vidéos, les meilleurs restaurants sont encore plus accessibles.

Crédit Photo : Le Château des Avenières